지침 인스턴트 이스트는 얼마나 잘 작동합니까?
내용
인스턴트 이스트는 몇 도에서 작동합니까?
섭씨 52-54도: 인스턴트 이스트에 이상적인 온도입니다. 섭씨 59도 이상: 마야가 죽는다. 일반적으로 1 TBSP 신선한 효모 = 1.1/2 tsp 활성 효모 = 1.1/8 tsp 인스턴트 이스트를 사용할 수 있습니다.
인스턴트 이스트의 경우 따뜻한 물은 몇 도가 되어야 합니까?
포장을 개봉한 후에는 공기가 눈에 띄지 않게 보관해야 합니다. 따뜻한 물(35~40도)에 효모의 4배 이상을 녹이거나 우유에 약간의 소금과 알갱이 설탕을 첨가합니다. 10-15분 후 밀가루에 첨가됩니다. 유체 온도가 중요합니다. 너무 덥지도 춥지도 않아야 합니다. 그것은 효모 풍미를 만듭니다. 레시피를 늘리거나 줄일 때 밀가루의 양과 같은 비율로 효모의 양이 증가하거나 감소하지 않습니다.
건조 효모를 적시는 방법
드라이 이스트를 사용하실 때는 드라이 이스트 양의 4배 정도의 미지근한 물을 사용하시면 됩니다. 그리고 설탕과 섞는다. 혼합물을 15분 동안 그대로 둔 다음 다른 재료를 추가합니다. 한입 반죽에 사용하시면 됩니다.
인스턴트 이스트는 얼마나 오래 발효되나요?
반죽은 1차 발효 과정에서 1시간 동안 보관해야 합니다. 1시간이 지나면 반죽이 원하는 만큼 부풀어 오른 것을 확인할 수 있다. 반죽이 부풀어 오르는 것은 발효 과정이 진행되었음을 보여줍니다.
이스트를 따뜻한 물에 보관하는 이유는 무엇입니까?
이스트가 반죽을 발효시키고 부풀리기 위해서는 포도당이 필요합니다. 주의해야 할 또 다른 점은 사용할 액체(우유 또는 물)가 따뜻하다는 것입니다. 따뜻한 물이나 우유에서는 이스트가 더 빨리 활성화되어 반죽이 부풀도록 도와줍니다.
페이스트리에 이스트를 너무 많이 넣으면 어떻게 되나요?
2 밀가루 한 컵에 이스트를 얼마나 넣나요?
밀가루 중량의 1.5%가 이스트입니다. 즉, 15그램의 효모입니다.
건조 효모는 어떻게 활성화됩니까?
1) 활성 건조 효모 패키지로 판매되는 건조 효모는 밀가루 음식을 준비할 때 선호됩니다. 미지근한 물이나 미지근한 우유와 혼합하면 효모의 활성화가 촉진됩니다. 선호하는 식사 준비에서 건조 효모는 제품을 더 부드럽고 폭신하게 만듭니다.
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